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Receta de whisky - Whisky de malta
Descripción
Whisky de color ámbar y notas ligeramente ahumadas. El sabor es rico y complejo con un gusto bien redondeado, a malta y ligeramente turboso. El final es largo, recordando a roble y a humo.
Whisky de color ámbar y notas ligeramente ahumadas. El sabor es rico y complejo con un gusto bien redondeado, a malta y ligeramente turboso. El final es largo, recordando a roble y a humo.
INGREDIENTES / HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
| Château Whisky Malt | 14 - 18 kg |
| Château Distilling Malt | 21 - 27 kg |
| (Añadir Château Distilling en función del nivel de fenoles requeridos) |
LEVADURA
| SafSpirit M-1 | 70 g |
Temperatura de maceración
Paso 1: Maceración
Macere en 75 litros de agua a 65 °C
Deje reposar a 62 °C durante 80 minutos
Deje reposar a 72 °C durante 15 minutos
Macere en 75 litros de agua a 65 °C
Deje reposar a 62 °C durante 80 minutos
Deje reposar a 72 °C durante 15 minutos
Paso 2: Filtración
Separe el mosto del bagazo a 78 °C
Separe el mosto del bagazo a 78 °C
Paso 3: Ebullición (opcional)
Duración: 10 min
Duración: 10 min
Paso 4: Enfriamiento a
23 - 24°C
Paso 5: Fermentación a
28 – 30°C
Paso 6: Destilado
Tę recepturę dostarcza Castle Malting®. Pomyślny rezultat nie może być zagwarantowany. Pewne zmiany mogą być konieczne, aby uwzględnić cechy charakterystyczne składników, oraz warunki technologiczne panujące w browarze.
Po więcej informacji prosimy o kontakt na adres: info@castlemalting.com
Po więcej informacji prosimy o kontakt na adres: info@castlemalting.com
